Citron och blåbärskaka

Saftig och god blåbärskaka med en syrlig citrontwist! Den här kakan är fullproppad med blåbär och smaksatt med citronskal och saft – en perfekt balans mellan sött och syrligt. Och det bästa? Den är superenkel att baka – perfekt när du behöver något gott i sista minuten!

Saftig och god blåbärskaka smaksatt med citron – en perfekt balans mellan sött och syrligt!

Citron och blåbärskaka

24 bitar

Ingredienser

• 1 citron (skal och 1 msk saft)

• 200 g strösocker

• 110 g smör

• 2 ägg

• 100 g grekisk yoghurt

• 5 msk mjölk

• 4 dl vetemjöl

• 1 msk bakpulver

• 1 tsk vaniljsocker

• 1/2 tsk salt

• 300 g blåbär, färska eller frysta

• strösocker

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 220°C och klä en ugnsform (ca 25x20 cm) med bakplåtspapper. Ställ formen åt sidan.

2. I en stor bunke, blanda socker och rivet citronskal. Gnid in citronskalet i sockret med fingrarna. Det hjälper till att frigöra oljorna och ger mer citronsmak.

3. Smält smöret och tillsätt i citronsockret. Vispa tills allt är väl blandat.

4. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i grekisk yoghurt, mjölk och citronsaft.

5. Rör i en separat skål ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd med en slickepott ner de torra ingredienserna i de blöta. Blanda inte för länge.

6. Vänd ner blåbären. Om du använder frysta blåbär, se till att inte tina dem för att undvika att smeten blir för vattnig.

7. Häll ner smeten i ugnsformen och strö över strösocker i ett tunt lager ovanpå smeten.

8. Grädda kakan i 5 minuter på 220°C. Sänk sedan värmen till 190°C och fortsätt grädda i ytterligare 15 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun.

9. Låt svalna helt och skär sedan i 24 st rutor.