Lussebullar

Nu är det dags för julfika med lussebullar! Därför har jag tagit fram ett grund recept för riktigt saftiga och luftiga lussebullar, så att vem som helst kan baka

Nu är det dags för julfika med lussebullar! Därför har jag tagit fram ett grund recept för riktigt saftiga och luftiga lussebullar, så att vem som helst kan baka. Degen görs med kesella och bullarna penslas slutligen med sockerlag för att bevara fukten i dessa saftiga delikatesser.

Lussebullar

Tips 1

Frys in bullarna direkt efter de svalnat. Tina upp i rumstemperatur eller i ugn på 50°C tills de tinat upp.

Ingredienser

Deg

• 50 gram jäst

• 5 deciliter mjölk

• 1 gram saffran (2 påsar)

• 2 deciliter strösocker

• 250 gram Kesella

• 1⁄2 tesked salt

• 1 ägg

• 150 gram smör (rumsvarmt)

• 960 gram vetemjöl (ca. 16 dl)

Topping

• ev. russin

Pensling

• 1 ägg

• 1 deciliter strösocker

• 1⁄2 deciliter vatten

Gör såhär

1. Börja med att blötlägga russinen så att de blir fuktiga och inte suger åt sig fukten ur bullarna vid gräddning.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Vispa tills jästen har löst upp sig.

3. Mortla saffran med en sockerbit eller lite strösocker. Häll det i bunken tillsammans med socker, kesella, salt, ägg och smöret delat i bitar.

4. Tillsätt mjölet och knåda degen i ca. 20 minuter tills den blir glansig och fin. Täck över degen med plastfolie och den vila i 15 minuter.

5. Ta upp degen på ett mjölat bord. Dela degen och rulla bitarna till längder.

6. Snurra in ändarna åt varsitt håll in mot mitten. Placera dem på plåtar med bakplåtspapper och tryck in två russin i varje lussebulle. Låt bullarna jäsa övertäckta med plastfolie i 2 timmar. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i 200°C i 8-10 minuter.

7. Värm i en kastrull 1 dl strösocker med 1/2 dl vatten tills sockret löst upp sig helt. Pensla bullarna med sockerlagen direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.