Mamoul - Kardemumma kakor med fyllning av pistage och dadlar

Dessa traditionella libanesiska mamoul-kakor är gjorda på en mördeg smaksatt av kardemumma och har en söt och enkel fyllning där ena är av pistagenötter och andra är dadlar. Mamoul-kakor är kända traditionella kakor i mellanöstern och har funnits i generationer. Mamoul är vanligtvis det generella begreppet för dessa kakor, men de kan vara fyllda med antingen dadlar, pistagenötter, valnötter, pekannötter och vissa fyller dom med torkad frukt så som fikon. De serveras i hemmet året runt och är mest kända under högtider eller som fika när som helst!

I det här receptet har jag smaksatt mina kakor med kardemumma och fyllt hälften med med pistagenötter och vit sirap, och andra hälften med dadlar. Kakorna formas sedan i dekorativa formar, gräddas och är perfekta för familjen att njuta av tillsammans!

Mamoul - Smaksatta kardemummakakor och fyllda med hälften pistagenötter och vit sirap, och andra hälften med dadlar. Kakorna formas sedan i dekorativa formar, gräddas och är perfekta för familjen att njuta av tillsammans!

Mamoul - Kardemumma kakor med fyllning av pistage och dadlar

50 kakor

Tips!

Kakorna går att förvara i en lufttät burk i upp till 7 dagar.

Ingredienser

Mördeg

• 480 g vetemjöl

• 45 g majsstärkelse (80ml)

• 3/4 tsk salt

• 3/4 tsk bakpulver

• 230 g osaltat rumsvarmt smör

• 200 g strösocker

• 2 ägg

• 2 tsk vaniljsocker

• 2 tsk malen kardemumma

Pistage fyllning

• 150 g pistagenötter

• 0,75 dl vit sirap

Dadel fyllning

• 500 g dadlar (med kärnor)

Gör såhär

Mördeg

1. Vispa ihop det rumsvarma smöret med socker tills smöret blir vitt. När allt är blandat så tillsätter du ett ägg i taget.

2. Blanda vetemjöl, maizena, salt och bakpulver i en egen skål och sikta sen inn det i smörblandningen.

3. Arbeta med degen tills den precis går ihop.

4. Lägg degen på plastfolie och platta ut den. Plasta in degen och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

Fyllningar

Pistage:

1. Grovhacka pistagenötterna och blanda med sirap.

Dadlar:

1. Kärna ur dadlarna och mixa i en matberedare tills det bildas en massa. Rulla till 25 bollar och ställ åt sidan.

Forma kakorna såhär (se bilder nedan)

1. Fördela mördegen i 50 bitar, och rulla varje bit till en boll.

2. Ta en boll i handflatan och platta till, lägg ca 1 tsk pistage fyllning eller en dadelboll i mitten. Tryck in sidorna så att det stängs igen, rulla lite lätt till en boll igen.

3. Du kan antingen platta till lite och grädda kakorna så, eller trycka ut dom i en dekorativ form.

4. Grädda kakorna i ca 12 minuter. Låt sedan svalna helt och njut!