Dessa mandel croissant cookies är gjorda på en smörig kakdeg med bitar av vit choklad, fyllda med en nötig och smakrik mandelkräm, toppade med mandelspån och pudrade med florsocker. Med en härlig balans mellan den mjuka, smakrika insidan och lätt krispiga utsidan är dessa kakor perfekta för en fikastund när du vill unna dig något riktigt gott!
Mandel croissant cookies gjorda på en smörig kakdeg med bitar av vit choklad, fyllda med en nötig och smakrik mandelkräm, toppade med mandelspån och pudrade med florsocker. En härlig balans mellan den mjuka, smakrika insidan och lätt krispiga utsidan.
Mandel Croissant Cookies
16 kakor
Ingredienser
Mandelkräm
50 g osaltat smör
5 msk mandelmjöl
6 msk strösocker
1 ägg
Cookies
200 g smör, rumstempererat
1 1/2 dl farinsocker
2 dl strösocker
1 ägg
490 g vetemjöl
6 tsk majsstärkelse (20 g)
2 tsk bakpulver
en nypa salt
250 vit choklad
Topping
50 g mandelflarn
florsocker till servering
Gör såhär
Mandelkräm
Klä en plåt med bakplåtspapper för att förbereda inför krämen.
Vispa smör, mandelmjöl och socker tills blandningen precis går ihop.
Tillsätt ägget och vispa på medelhög hastighet tills krämen blir ljus och fluffig.
Klicka ut 16 jämnstora klickar av krämen på plåten. Ställ dem i frysen tills de stelnar.
Cookies
Vispa smör, farinsocker och strösocker i en stor bunke tills blandningen är ljus och fluffig, cirka 5 minuter. Tillsätt ägget och vispa på låg hastighet tills det precis gått ihop.
Blanda de torra ingredienserna separat och sikta ner dem i smörblandningen. Vispa tills allt precis gått ihop.
Hacka chokladen och vänd ner i degen.
Dela degen i 16 lika stora delar. Forma varje del till ett litet fågelbo med plats för en mandelkrämsboll i mitten. Forma försiktigt degen runt mandelkrämen så att det stängs. Kyl kakorna i minst 3 timmar innan gräddning. Detta hjälper kakorna att hålla formen under bakningen.
Strö mandelflarn över kakorna innan gräddning.
Värm ugnen till 180°C. Grädda kakorna på en plåt med bakplåtspapper i 15–20 minuter, eller tills de är gyllene.
Låt svalna helt och pudra på med florsocker innan servering.
Commenti