Pumpakakor

Saftiga pumpakakor som passar alldeles utmärkt till höst och halloween

Saftiga pumpakakor som passar alldeles utmärkt till höst och halloween. En enkel pumpakaka som endast består av en pepparkaks liknande kakdeg, och karamell glasyr.

Pumpakakor

Ingredienser

Pumpakakor

• 225 gram smör (rumsvarmt)

• 1 deciliter strösocker

• 1 deciliter farinsocker

• 1 ägg

• 2 deciliter pumpapuré (tillaga pumpa i ugnen och mixa till puré)

• 275 gram vetemjöl

• 1 tesked bakpulver

• 1 tesked vaniljsocker

• 1⁄2 tesked malen muskotnöt

• 1⁄2 tesked malen nejlika

• 1⁄2 tesked malen ingefära

• 1⁄2 tesked salt

• 1 matsked malen kanel

Glasyr

• 3 matskedar smör

• 0.5 deciliter vispgrädde

• 1 deciliter farinsocker

• 2 deciliter florsocker

• 1 tesked vaniljsocker

Gör såhär

Pumpakakor

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Vispa samman smör med strösocker och farinsocker.

3. Tillsätt ägget och fortsätt vispa.

4. Rör i pumpa purén i sockerlandningen.

5. Blanda i en separat bunke ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker, muskotnöt, nejlika, ingefära, salt och kanel.

6. Häll de torra ingredienserna i sockerblandningen och rör om.

7. Klicka ut degen på en plåt täckt i bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 12 minuter. Låt kakorna svalna helt.

Glasyr

1. Koka ihop smör, grädde och farinsocker i en kastrull. Låt svalna!

2. Tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker i kastrullen. Bred på glasyren på kakorna och låt det stelna en stund i kylskåpet.