Red velvet cookies

Red velvet är en klassiker, och i kakform blir den nästan ännu bättre. Dessa red velvet cookies är mjuka, lätt sega och gömmer en krämig färskostfyllning som balanserar det söta i kakan. Som om det inte vore nog finns det också generösa bitar av smält mjölkchoklad i degen.

Perfekta att baka när du vill unna dig något riktigt gott – och kanske extra passande till Alla hjärtans dag❤️

Red velvet är en klassiker, och i kakform blir den ännu bättre. Dessa kakor är mjuka, lätt sega och fyllda med krämig färskost som balanserar sötman, plus bitar av smält mjölkchoklad.

Red velvet cookies

8 stora kakor | 16 mindre kakor

Ingredienser

• 5 dl vetemjöl 

• 1 msk kakao  

• 1 tsk bakpulver  

• 1/2 tsk bikarbonat

• 1 tsk vaniljsocker

• 1/2 krm salt  

• 125 g osaltat smör  

• 1 1/2 dl strösocker  

• 1 1/2 dl farinsocker 

• 1 ägg  

• 1 tsk röd karamellfärg  

• 250 g mjölkchoklad  

• 160 g färskost  

  
  

Gör såhär

1. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke.

2. I en separat bunke, Vispa smöret med en elvisp i cirka 2 minuter tills det blir krämigt. Tillsätt strösocker och farinsocker och vispa i ytterligare 3–5 minuter tills blandningen är ljus och fluffig.

3. Tillsätt ägget och den röda karamellfärgen. Vispa på låg hastighet tills smeten är jämn och färgen fördelad.

4. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa långsamt tills degen gått ihop, fortsätt med att knåda förhand.

5. Grovhacka chokladen och vänd ner den i degen.

6. Dela degen i 8 delar för stora kakor eller 16 delar för mindre. Rulla varje del till en boll och gör en grop i mitten. Fyll gropen med ungefär 2 tsk färskost för små kakor eller 4 tsk för stora. Nyp ihop degen så att fyllningen täcks helt. Ställ kakorna i kylen i minst 3 timmar så att de håller formen vid gräddning.färskost för små kakor och 2 tsk för stora kakor. Täck med deg. Kyl i minst 3 timmar.  

7. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda på 180°C i ca 16–18 minuter.

8. Låt svalna i 10–15 minuter innan servering.