Saffransbullar med vaniljkräm

Luftiga saffransbullar med krämig hemmagjord vaniljkräm, rullade i socker. Supergott och passar bra till julfikat!

Här kommer ett recept på en julig variant av solskensbullar. Luftiga saffransbullar med krämig hemmagjord vaniljkräm, rullade i socker. Supergott och passar bra till julfikat!

Saffransbullar med vaniljkräm

Tips

Frys in bullarna direkt efter de har svalnat. Tina upp i rumstemperatur eller i ugn på 50°C tills de tinat upp. Pensla sedan med smält smör och rulla i strösocker innan servering!

Ingredienser

Saffransdeg

• 50 gram jäst

• 5 deciliter mjölk

• 1 gram saffran (2 påsar)

• 1 sockerbit

• 2 deciliter strösocker

• 250 gram Kesella

• 1⁄2 tesked salt

• 1 ägg

• 150 gram smör (rumsvarmt)

• 960 gram vetemjöl (ca. 16 dl)

Vaniljkräm

• 6 st äggulor

• 1 1⁄2 deciliter strösocker

• 3⁄4 deciliter majsstärkelse

• 1 kryddmått vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

• 3 3⁄4 deciliter mjölk

• 30 gram smör

Pensling

• 1 ägg

Garnering

• smör

• strösocker

Gör såhär

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Vispa tills jästen har löst upp sig.

2. Mortla saffran med en sockerbit eller lite strösocker. Häll det i bunken tillsammans socker, kesella, salt, ägg och smöret delat i bitar.

3. Tillsätt mjölet och knåda degen i ca. 20 minuter tills den blir glansig och fin. Täck över degen med plastfolie och låt den vila i 15 minuter.

4. Ta upp degen på ett mjölat bord. Dela degen och rulla till bollar. Låt bullarna jäsa övertäckta med plastfolie i 2 timmar. Gör under tiden vaniljkrämen.

5. Rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke.

6. Koka upp mjölk med vaniljpulver i en kastrull. Häll därefter över i äggblandningen.

7. Blanda väl och häll tillbaka allt i kastrullen. Rör konstant om på svag värme tills det bildas en tjock kräm. Ta av från värmen och tillsätt smöret. Låt sedan vaniljkrämen svalna helt.

8. Lägg vaniljkrämen i en spritspåse. Tryck in spetsen och spritsa i mitten av varje bulle.

9. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i 200°C i 8-10 minuter.

10. När bullarna har svalnat kan du pensla dem med smält smör och rulla i strösocker.