Saftig morotskaka

Letar du efter en morotskaka som är saftig och smakrik? Då har du kommit rätt! Det här receptet på morotskaka innehåller utöver morot också annans och kokos. Ananasen gör kakan extra saftig och smakrik, samma med kokosen som framhäver smakerna. Den här morotskakan är saftig, lätt kryddig, fullpackad med morötter och toppad med en syrlig cream cheese-frosting. Kort sagt, det är den bästa morotskakan du någonsin kommer att äta.

Den här morotskakan med ananas och kokos är saftig, lätt kryddig, fullpackad med morötter och toppad med en syrlig cream cheese-frosting. Kort sagt, det är den bästa morotskakan du någonsin kommer att äta.

Saftig morotskaka

18 bitar

Tips!

Det går lika bra att gör kakan i en lågpanna, halvera då mängden cream cheese-frosting.

Ingredienser

Morotskaka

• 250 g rivna morötter

• 1 burk krossad ananas (220 g)

• 120 g riven kokos

• 3 1/3 dl strösocker (300 g)

• 2 1/3 rapsolja

• 4 ägg
  

• 4 dl vetemjöl (250 g)

• 2 tsk vaniljsocker

• 1 1/2 tsk bakpulver

• 2 tsk bikarbonat

• 2 tsk malen kanel

• 1 tsk salt

Cream cheese-frosting

• 115 g osaltat smör, rumsvarmt

• 140 g färskost

• 1 tsk vaniljsocker

• 1/2 tsk salt

• 360 g florsocker
  

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla två runda 20 cm kakformar och ställ åt sidan. Vispa i en stor skål ihop morötter, ananas, kokos, socker, rapsolja och ägg.

2. I en separat skål, blanda mjöl, vaniljsocker bakpulver, bikarbonat, kanel och salt. Tillsätt de torra ingredienserna i de blöta, rör om tills allt är blandat.

3. Häll smeten jämnt i de förberedda formarna. Grädda i 25 minuter och låt sedan svalna helt innan du brer på frostingen.

4. För att göra frostingen, vispa smöret och färskosten tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Tillsätt vaniljsocker, salt och florsocker och vispa ihop, cirka 2 minuter till.

5. Placera den första kakan på ett fat och bred på ungefär en tredjedel av glasyren. Lägg den andra kakan ovanpå och bred glasyren på toppen och sidorna av kakan med den återstående glasyren. Var kreativ med det, använd en platt kniv för att jämna ut varje lager. Dekorera så som du vill! Låt tårtan stelna i kylskåpet en stund innan den skärs i bitar.