Saftig vanilj "pokecake"

Denna saftiga vanilj pokecake är en klar favorit. Den är enkel att göra, och är dränkt i en krämig och god vaniljglasyr som gör kakan super saftig. Innan glasyren hälls på gör man flera små hål i kakan, så att glasyren tränger igenom och gör kakan extra saftig.

En supersaftig vaniljkaka med krämig glasyr.

Saftig vanilj "pokecake"

24 bitar

Ingredienser

Buttermilk

• 4 dl mjölk

• 1 msk vinäger

Vaniljkaka

• 5 1/2 dl vetemjöl

• 3 dl strösocker

• 1/2 tsk salt

• 2 tsk vaniljsocker

• 2 tsk bakpulver

• 1/2 tsk bikarbonat

• 3,5 dl buttermilk

• 3 ägg

• 2 msk olja

• 200 g rumsvarmt smör

Vaniljglasyr

• 100 g smör

• 55 g farinsocker

• 1 tsk vaniljsocker

• 0,5 dl buttermilk

• 240 g florsocker

Gör såhär

Buttermilk

1. Blanda ihop mjölk med vinäger och låt stå i 10 minuter.

Vaniljkaka

1. Sätt ugnen på 165 grader. Smörj och mjöla en ugnsform ca 30x20 cm.

2. Rör i en stor bunke samman mjöl, socker, salt, vaniljsocker, bakpulver och bikarbonat. Ställ åt sidan.

3. Vispa i en separat skål ihop 3,5 dl buttermilk, ägg, och olja. Ställ åt sidan.

4. Tillsätt det rumsvarma smöret i mjölet tillsammans med hälften av äggblandningen. Vispa tills det gått ihop tillsätt resten av äggblandningen, vispa ungefär 10 sekunder.

5. Häll smeten i ugnsformen och grädda i 45 minuter. Ta ut kakan från ugnen och låt svalna i 15 minuter. Gör under tiden glasyren.

Vaniljglasyr

1. Smält smöret. Tillsätt farinsocker, vaniljsocker och resterande buttermilk (0,5 dl). Rör om tills sockret har löst upp sig helt. Ta av från värmen och blanda i florsocker.

2. Använd ett sugrör ett något liknande och gör flera hål i kakan.

3. Häll glasyren över kakan i ett jämt lager. Låt kakan svalna i ungefär 1 timme innan du skär upp i bitar. Njut!