Saftiga vaniljkakor

Saftiga små vaniljkakor som blötläggs i en lagom söt sockerlag med smak av vanilj. Kakorna påminner om en saftig variant av sockerkaka.

Saftiga små vaniljkakor som blötläggs i en lagom söt sockerlag med smak av vanilj. De påminner om en saftig variant av sockerkaka. Receptet visar hur man gör fina former, men det går lika bra att endas rulla degen till bollar och platta till. Mandeln går även att skippa.

Saftiga vaniljkakor

25 st

Ingredienser

Kakor

• 1 ägg

• 2 matskedar florsocker

• 125 gram smör (rumstempererat)

• 2 matskedar Crème Fraiche

• 250 gram vetemjöl

• 1 tesked bakpulver

• ev. 25 st mandlar

Sockerlag

• 2 1⁄2 deciliter strösocker

• 2 1⁄2 deciliter vatten

• 2 teskedar vaniljsocker

Glasyr

• 120 gram choklad

• 2 matskedar rapsolja

Gör såhär

1. Vispa lätt ihop ägg tillsammans med florsocker. Blanda sedan i smör och Crème Fraiche, och arbeta därefter i mjöl och bakpulver.

2. Baka ut kakorna efter eget önskemål eller gör såhär: Dela degen i 25 bitar ca 20 g styck. Rulla ut till längder ca 7 cm. Använd mjöl och tryck längden helt platt mot en sushimatta eller något annat veckat. Nyp igen kanterna och börja rulla ihop degen från längden. Nyp ihop ändarna hårt och placera eventuellt en mandel i mitten.

3. Placera kakorna på en oljad plåt och lägg i kylskåpet i ca 15 minuter.

4. Gör under tiden sockerlag. Börja med att blanda strösocker, vaniljsocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp på hög värme och koka sedan i 3 minuter. Stäng av spisen och låt kastrullen stå kvar tills sockerlagen slutat koka.

5. Grädda kakorna på 200°C i 18-20 minuter. Ta ut från ugnen och häll direkt på sockerlagen. Ställ sedan tillbaka kakorna 5 minuter i den avstängda ugnen. Ta ut och täck över med aluminiumfolie tills kakorna svalnat helt.