Toscabullar

Mjuka, saftiga toscabullar fyllda med mandelmassa med ett knäckigt lager av tosca – enkelt, men så himla gott.

Mjuka, saftiga toscabullar fyllda med mandelmassa med ett knäckigt lager av tosca.

Toscabullar

40 st

Tips!

Frys in bullarna direkt efter de svalnat. Tina upp i rumstemperatur eller i ugn på 50°C tills de tinat upp.

Ingredienser

Vetedeg

• 9 1⁄2 g vetemjöl (560 g)

• 1 tsk malen kardemumma

• 1 1⁄2 dl strösocker (130 g)

• 1 paket jäst (50 g)

• 2 1⁄2 dl mjölk (250 g)

• 110 g smör (rumstempererat)

• 1 ägg

Fyllning

• 150 g mandelmassa

• 100 g smör, rumsvarmt

• 1/2 dl strösocker

• 1 msk majsstärkelse

Tosca

• 100 g smör

• 1 1/2 dl vispgrädde

• 1 dl strösocker

• 1 msk glykossirap

• 200 g mandelspån eller blandade, grovhackade nötter

Pensling

• 1 ägg

Gör såhär

Vetedeg

1. Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, kardemumma, socker) i din mixer.

2. Tillsätt resterande ingredienser för vetedegen och arbeta ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 15-20 minuter tills den känns glansig och fin på ytan.

3. Häll ut degen på ett mjölat bord och låt vila i 15 minuter.

Fyllning

1. Grovriv mandelmassan och skär smöret i bitar. Placera i en bunke och tillsätt socker och majsstärkelse. Vispa till en slät fyllning med elvisp.

2. Dela sedan degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel.

3. Dela fyllningen på två så att det räcker till båda rektanglarna. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt eller i bullformar, täck med plastfolie och låt jäsa 2 timmar.

Tosca

1. Koka ihop smör, vispgrädde, socker och glykossirap i en tjockbottnad kastrull.

2. Låt koka på svag under konstant omrörning tills den får en gyllenbrun färg. Ta av från värmen.

3. Rör ner mandelspånen eller de grovhackade nötterna. Låt svalna och tjockna.

4. När bullarna har jäst klart, pensla med ett uppvispat ägg.

5. Tryck ner en liten grop i mitten på varje bulle. Fyll med tosca.

6. Grädda bullarna på 220 grader i 8-10 minuter.

7. Låt svalna något och njut!